Les Menus
(Prix réduit)* Menu de l’Auberge 18,50 €
Profiterole d’escargots à la provençale
(The little choux-pastry balls filled with snail and tomatoes, garlic, cream…..etc)
Carpaccio de champignons ou son sabayon de champignons
(Delicate slice mushrooms with spice vinegar dressing or grated mushroom with whipped up wine and egg-yolks )
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Filet de Grenadier au beurre rouge
(The grenadierfisch filet and served red wine butter sauce)
Civet de chevreuil à la mangue
(Stew roebuck in the mango)
Fondant de biche forestière
(Olive doe with mushroom sauce)
*****************
Plateau de fromages
(The tray of different cheeses)
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Ananas gratiné à la cassonade
(Slice pineapple great whipped up wine and egg-yolk with brown sugar)
Bavarois aux pommes caramélisées ou la suggestion du chef
(moss caramel apple or the suggestion of the chef)
Menu avec forfait vins: 4.00 € (19.6%)
Vins proposés :
1 verre de colombelle
1 verre de Merlot
1 verre de pétillant
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(Prix réduit)* Menu Pépéen 24,50 €
Les Ris de veau en feuilleté à la forestière
Puff- pastry garnish calf’s sweetbread with served mushrooms sauce)
Rosasse de magret d’oie fumé maison
(Slice smoked home breast of goose)
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Filet de lieu jaune au beurre rouge
(yellow coalfish filet with red wine butter sauce)
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A la recherche du Dahu glacé et son alcool
(ice cream”Dahu” with served alcohol)
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Filet de bœuf à la Pépéenne
(beef fillet with served sauce of the chef)
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Plateau de fromages
(The tray different cheeses)
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Tarte Fine aux pommes
(Apple fine tart)
Moelleux au chocolat et son caramel
(Mellow chocolate cake with served caramel sauce)
Menu Pépéen avec forfait boissons : 4.00 € (19.6%)
Vins proposés :
1 verre de Chardonnay
1 verre de Bordeaux
1 verre de pétillant
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Menu du Braconnier 14.50€
Où
Avec le forfait 2 verres de vins (Two wine glass) : 1.50€
Gésiers confits et ses amandes
(preserved gizzard and almond with green salad)
Gratiné de légumes d’autrefois et son jambon de Vendée
(Roast vegetables and served lightly-smoked ham eaten raw.)
Ou
la suggestion du Braconnier
( suggestion of the moment)
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Pièce de bœuf et sa fondue d’échalotes
(Piece of beef with served slow-simmered shallot)
Marmite du Braconnier
(speciality of restaurant :different meat in the region ,rabbit,chiken,ham and vegetables)
Poisson du Marché ou suggestion du chef
(the market today fish or suggestion of the moment)
Plat servi avec frites maison ou légumes
(Served dish with home-made fried potatoes or vegetables)
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Duo de fromages au choix (two choice cheeses)
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Le Glacé maison au Chocolat ou au Get 27 (home-made chocolate or peppermint ice cream)
Crème brûlée (Burnt brown sugar cream)
Le dessert du moment (suggestion of today)
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Menu petit chasseur 6,50 € (the menu for the children)
(Prix réduit)*
Steak haché frites (80g), et jus d’orange ou sirop
(beefsteak hash with fresh ships) and orange juice or water syrup)
OU jambon blanc frites
(Or slice ham)
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Fromage blanc ou crème dessert
Glaces 2 boules (vanille, chocolat, fraises)
(Cottage cheese or dessert cream or ice cream: vanilla, chocolate and strawberry)
«La table, c’est l’endroit de détent
et de convivialité par excellence……
C’est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter
Les efforts de la cuisine. »
(Citation de Bernard Loiseau)
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* TVA 5.5%
VIANDE D’ORIGINE FRANCAISE OU UNION EUROPEENNE
Bon appétit (enjoy your meal)
Nos formules
Menu campagnard 9.00€
Potage campagnard ou entrée campagnarde
(country soup or country starters)
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La TartineSarthoise
(slice of bread with « rillettes » and apples.)
Ou
la Tartine façon « pizza »
(slice of bread with tomatoes,ham,mushroom and cheeses)
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Riz au lait au pain d’épice ou la suggestion
(rice of milk flavour spiced honey Gingerbread)
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*Les Menus du boucher
*15.50 € (prix réduit)
Entrecôte frites et sauce du moment
(rib Served with home-made fried potatoes and the moment sauce)
Le glacé maison au chocolat
Ou
Get 27
Ou
riz au lait au pain d’épice
(home-made chocolate or peppermint ice cream)
*17.00 € (prix réduit)
Saladine de gésiers confits
(preserved gizzard with green salad)
Entrecôte frites et sauce du moment
(rib Served with home-made fried potatoes and the moment sauce)
TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR
(Every day for lunch and dinner)
Bon Appétit
(enjoy your meal)
*TVA 5.5%
Toute boissons alcoolisées 19.6%
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Bienvenue à l’Auberge
La sélection du braconnier
Apéritifs
| Muscat | 2.50€ |
| Punch du braconnier | 3.80€ |
| Kir pétillant violettes ou pamplemosse-litchi | 3.20€ |
| Verre de coteaux du layon | 2.00€ |
| L’apéritif du braconnier maison ou la suggestion | 2.00€ |
| Flûte de méthode rouge traditionnelle | 2.50€ |
Les vins
| Cybelle de colombelle blanc VDP Gascogne | 11.00€ |
| Côteaux du Loir blanc (75cl et 37.5cl) | 20.00€ | 12.00€ |
| Coteaux d’aix | 14.50€ |
| St Chinian « Dom. De la Granière » | 11.50€ |
| Côteaux du Loir rouge | 15.50€ |
| St Nicolas de Bourgueil(75cl et 37.5cl) | 19.00€ | 11.30€ |
| Chinon (75cl et 37.5cl) | 16.00€ | 8.40€ |
| Bordeaux supérieur | 12.80€ |
| Côte du rhône « Dom. Frigolet » (75cl et 37.5cl) | 12.50€ | 7.20€ |
Vins au verre
| Rosé Espagnol Gran Corpas | 1.50€ | 75cl : 10.50€ |
| Merlot | 1.80€ | 75cl : 12.00€ |
| Chardonnay | 1.60€ | 75cl : 11.00€ |
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L’histoire incontournable de Louis Rouget ;
le braconnier entre Sarthe et Maine et Loire.
Né en 1817 à Notre Dame Du Pé, Louis Rouget était un homme pauvre, analphabète demeurant dans une maison vétuste avec sa femme Marie, et ses deux fils, Tortor,Loulou.
Employé le jour comme journalier agricole et la nuit braconnier, rusé comme un renard pour nourrire sa famille.Sa vie bascula lors d’une nuit où il se fit surprendre par le policier Javelle.Lui brandit son sabre et voulu l’arrêter mais pour se défendre Rouget se retourna et tira deux coups de fusil à bout portant. Il s’enfuit à toutes jambes et se réfugia dans la forêt pendant des mois.Les habitants aux alentours, Sarthois et Angevins l’aidèrent en lui donnant nourriture et hébergement afin de le cacher des gendarmes.Les gendarmeries des départements limitrophes, Sarthe, Maine et Loir, et Mayenne étaient à sa poursuite.Tous les moyens furent déployés pour cette course.Les ruses de Rouget bluffaient ses gendarmes acharnés….etc..Des auteurs ont interprété son histoire comme Rouget le révolutionnaire des Mariannes.Cette aventure restera en mémoire à Notre Dame Du Pé et aux alentours.Pour mieux connaître l’épopée du braconnier assistez à la représentation du théâtre de Daumeray, le village voisin
Suite à cette mise en bouche de lecture :
Nelly et Michel vous souhaitent un agréable moment.
BONNE CONTINUATION
Quelques propositions de L’AUBERGE DU BRACONNIER
*Apéritifs : et ses amuses bouches
- kir vin blanc violette ou litchi
pamplemousse, cassis, pêche, mûres 2.00€
- Kir pétillant au choix
(violette, cassis, mûres, pêche 3.00€
- Punch du braconnier,
flûte angevine, sangria maison 2.00€
- Rosé pamplemousse, litchi 2.00€
- Sangria Sarthoise ou cocktail du mois 2.00€
*Suggestions de vins au verre ou à la bouteille
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- Côteaux du loir blanc 2.90 € 20.00 €
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- Muscadet sur lie 1.80 € 12.50 €
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- VDP de Gascogne Cybelle de Colombelle
1.60 € 11.00 €
- Chardonnay 1.60 € 11.00 €
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- Côtes du Rhône 1.80 € 12.50 €
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- Anjou rouge 1.83 € 12.80 €
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- St Chinian 1.65 € 11.50 €
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- Premier côtes de bordeaux 2.00€ 14.00 €
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- Cheverny rouge 2.26 € 15.80 €
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- Bordeaux supérieur 2.30 € 12.80 €
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- Côtes de Marmandais 1.65 € 11.50 €
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- St Nicolas de bourgueil 2.80 € 19.00 €
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- Rosé de Loire 1.65 € 11.50 €
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- Cabernet d’Anjou 1.71 € 12.00 €
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- Coteau du layon 2.50 € 17.50 €
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- Coteau d’aubance 2.07 € 14.50 €
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- Saumur rosé brut 2.50 € 15.00 €
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- Pétillant veuve Lalande 2.20 € 13.20 €
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Propositions de menus :
MENU 12 € ou à 15 €
avec (pichet de vins blanc rouge rosé) entrée et plat.
Une Entrée à choisir
- Salades de lardons et ses croûtons
- Salades de gésiers
- Entrée du marché selon saison
- Cassolette de rillons sauce angevine
- Gratiné de rillettes à la sarthoise
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Un Plat à choisir viande ou poisson (selon arrivage)
- Pièce de hampe Sauce à choisir :
- Kangourou vigneronne
- Joue de bœuf au cidre forestière
- Bourguignon cidre
- Cuisse de canard confit bière douce
- Antilope à l’orange
- Moelleux de poulet farci aux cèpes Poivre et cognac
- Paupiette de veau forestier
*nos plats sont servis: tagliatelles fraîches ou mélange de légumes et galette ou frites maison.ou Pommes de terre sarladaises
- Moelleux de merlu
- Filet de julienne
- Filet de loup de mer
- Filet de grenadier
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- Sauce à choisir :
- Beurre blanc
- Beurre sarthois au cidre
- Sauve vin blanc aux épices
- Sauce armoricaine
- Beurre d’orange douces
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*servis avec mélange de légumes, riz cantonnais Crozet, Épautres,
Blés, polenta
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- Duo de fromages et salades
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- Omelette norvégienne (vanille ou chocolat ou Fraise ou rhum raisin)
- Gratin de bananes
- Craquant au chocolat
- Bavarois aux fruits
- Crème brûlée
- Fondant au chocolat
- Parfait glacé à l’alcool de fruits ou fruits de votre choix
Menu à 26 € (le menu entier)
ou menu à 21 € (une entrée,un plat viande ou poisson Trio de fromages,et dessert.)
- L’entrée du marché selon la saison
- Lardon de canard au vinaigre de cidre
- Feuilleté de st jacques à l’armoricaine
- Ris de veau en feuilleté
- Cassolette d’écrevisses
- Les rillons sauce angevine
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- Moelleux de brochet
- Dos de lieu jaune
- Queue de lotte
- Filet d'Eiglefin
- Dos de Cabillaud
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- Sauce à choisir :
- Beurre blanc
- Beurre sarthois au cidre
- Sauce Armoricaine
- Sauce vin blanc aux épices
- Sauce hollandaise
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*Nos poissons sont servis avec des crozets ou riz aux petits légumes Ou épautres, etc...
*Nos trous glacés arrosés au calvados:
- Glace figues
- Glace Pain d'épices
- Sorbet poire
- Sorbet pommes
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- Magret d’oie
- Pièce de bœuf selon les cours
- Onglet de veau
- Filet de canard
- Civet de chevreuil à la mangue
- Souris d’agneau confit
- Moelleux de cerf
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- Sauce à choisir :
- Poivre
- Marchand de vin
- A la bière
- Au cidre
- Forestière
- poivre et cognac
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*Nos plats sont servis avec assortiment de plusieurs légumes selon la saison.
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Desset individuel :
- Crumble aux fruits mélangés, ou bananes.
- Le bavarois aux pommes caramélisées
- Moelleux au chocolat
- Crème brûlée
- Profiterole au chocolat
- Gratin de fruits
Dessert entrer avec plaque anniversaire, baptême, communion, Mariage, retraite, et fête particulière... :
- Fraisier, poirier, pêcher, abricotier selon la qualité des fruits et la saison.
- Bavarois aux fruits
- Charlotte au chocolat
- Charlotte aux fruits
- Charlotte poire chocolat
- Omelette norvégienne (vanille, fraise, chocolat, rhum raisin)
Ou
Un gâteau particulier : voir avec la boulangerie Gaugain Précigné A choisir et supplément de 2 €
- Pièce montée 3 choux par personnes
(chapelle, berceau, panier cône... etc.)
- Le Précignéen
- Le Pépéen
- Au dessert à voir................................ etc.
Suggestions de plat à thème à volontée : à partir de 10 personnes
- Tartiflette et son jambon de pays 11.00 €
- Pour deux personnes : Mont D'Or chaud et ses pommes de terre en robe des champs 9.00 €
- Moule frites 8.00 €
- Plateau de fuit de mer (Suivant les cours)
(6 huîtres, bulot, bigorneau, crevettes, langoustines, 1 crabes) 29.00€
- Assiette de fruit de mer (Suivant les cours)
(3 huître, bulots, bigorneau, crevettes, 2 langoustines, 1/2 crabe) 14.00 €
Menu Enfant : 6.50 € (Menu avec une entrée 8.50 € : crudités...)
- Jus de fruits
- Steak haché ou jambon frites
- Fromage
- Glace, Fromage blanc ou crème dessert
TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR
(Every day for lunch and dinner)
Bon Appétit (enjoy your meal)
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LA CARTE
Entrée
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Saladine de gésiers confits
(Preserved gizzard with green salad) |
5.00 € |
Le gratiné de légumes d’autrefois et son jambon de vendée
(Roast vegetables and served lightly-smoked ham eaten raw)
| 4.50 € |
Carpaccio de champignons ou son sabayon de champignons
(Delicate slice mushrooms with spice vinegar dressing or grated mushroom with whipped up wine and egg-yolks)
| 5.00 € |
La soupe du Braconnier à la campagnarde
(country soup)
| 4.00 € |
LaTartineSarthoise ou La Tartine“façon pizza”
(slice of bread with « rillettes » and apples.)( slice of bread with tomatoes,ham,mushroom and cheeses)
|
4.50 € |
Le Ris de veau en feuilleté à la forestière
(Puff- pastry garnish calf’s sweetbread with served mushrooms sauce)
| 5.00*€ |
Profiterole d’escargots à la provençale
(The little choux-pastry balls filled with snail and tomatoes, garlic, cream…..etc)
| 5.50 € |
Gambas poêlées aux épices sur sa verdurettes et fruits
(spices Fried big prawn with served green salad and fruit )
| 9.00 € |
Rosasse de magret d’oie fumé maison et gésier confit
(Slice smoked home breast of goose and Preserved gizzard)
|
7.00 € |
Les poissons |
Brochette de gambas à l’ananas
(Anything grilled on a skewer big prawn at pineapple) |
12.90 € |
Filet de Grenadier au beurre rouge
(The grenadierfisch filet and served red wine butter sauce) |
10.00 € |
Saint jacques au Saveur de vanille
(Fresh scallops at. Soho) |
15.00 € |
Filet de Brochet sauce langoustine
(Pike filet with scampi sauce) |
12.00 € |
Poisson du Marché ou la suggestion du chef
(Marhet fish or suggestion of the chef)
| 11.00 € |
Les viandes du braconnier |
La Marmite du Braconnier
(speciality of restaurant :different meat in the region ,rabbit,chiken,ham and vegetables)
| 11.00 € |
Filet de bœuf à la Pépéenne
(beef fillet with served sauce of the chef)
| 17.00 € |
Civet de chevreuil à la Mangue
(Stew roebuck in the mango)
| 10.80 € |
Fondant de biche à la forestière
(Olive doe with mushroom sauce)
| 10.00*€ |
Entrecôte frites et sauce au bleu ou fondue d’échalotes
(rib Served with home-made fried potatoes and the moment sauce)
| 15.00 € |
| |
| La fromagère du braconnier |
La ronde des fromages
(The tray of different cheeses)
| 4.50 € |
Sa verdure de saison
(The green salad in the season)
| 3.50 € |
Gratiné de roblochon
(slice of bread with cheese « roblochon”.)
| 4.50 € |
Les douceurs de l’Auberge |
Moelleux au chocolat et son caramel
(Mellow chocolate cakewith caramel sauce) |
5.00 € |
Le Glacé maison au get 27
(home-made peppermint ice cream) |
4.50 € |
Tarte Fine aux pommes
(Apple fine tart) |
4.50 € |
Le glacé maison au chocolat
(home-made chocolate ice cream) |
3.00 €* |
Riz au lait au pain d’épice
(rice of milk flavour spiced honey Gingerbread) |
4.50 € |
Crème brûlée ou la suggestion du chef
(Burnt brown sugar flavour of chef cream or suggestion) |
4.50 € |
Bavarois aux pommes caramélisées
(moss caramel apple or the suggestion of the chef)
|
4.50 € |
Carpaccio d’Ananas gratiné à la cassonade
(Slice pineapple great whipped up wine and egg-yolk with brown sugar) |
4.30 € |
Farandole de glace et son coulis ou sorbet arrosé
(Different ice cream with served fruit sauce) |
4.00 € |
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VIANDES D’ORIGINE FRANCAISE |
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MENUS DU JOUR
MENU 8,50 €
Vin blanc, rouge, rosé,(white wine, red wine or rosé wine)
Plat du jour (today’s special)
Fromages (cheeses)
Dessert (the dessert today) Cidre eaux minérales (ciderandmineralwaters)
Café compris.( coffee included)
Every day, from Monday to Friday
MENU 11,20 €
Son buffet (mixed salad and pork-butcher’s meat in the buffet)
Plat du jour ((today’s special)
Fromages (cheeses)
Dessert (The dessert today) Boissons :(beverages)
Vin blanc, rouge, rosé ou cidre(white wine red wine or rosé wine or cider)
Eau minérale (mineral water)
Café compris (coffee included)
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