Les Menus
(Prix réduit)* Menu de l’Auberge 18,50 €
Verrine de melon et jambon fumé à la crème florale
(In the glass garnish of the melon, smoked ham and floral cream)
Moelleux d’anguille sauce cocktail
(Eel soft with served cocktail sauce: mayonnaise,ketchup,cognac etc)
Saladine de L’Auberge et sa glace tomates basilic
(concombre, tomates et lardons de canard fumé)
(Cucumber, tomatoes, smoked duck larding bacon and ice cream tomatoes)
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Filet de Grenadier ou poisson du moment Sauce herbettes
(The grenadierfisch filet and served herb sauce)
Pavé d’épaule de veau aux saveurs à couscous
(Shoulder veal flavour couscous sauce)
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Plateau de fromages
(The tray of different cheeses)
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La coupe du Braconnier (glace vanille, fruits…..etc.)
(Fresh fruits, vanilla ice cream with fruits sauce)
Charlottine mousse du moment
(Small baked pudding moss of the moment)
Menu avec forfait vins: 4.00 € (19.6%)
Vins proposés :
1 verre de colombelle
1 verre de Merlot
1 verre de pétillant
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(Prix réduit)* Menu Pépéen 24,50 €
St Jacques en cassolette et herbettes de saison
(Fresh scallop and season aromatic sauce)
Tartare du primeur et jambon fumé
(Dice market vegetable and smoked ham)
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Anguille vin blanc et aromates à la Pépéenne
(Eel with white wine and aromatic sauce)
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Le sorbet framboise et son alcool
(water-ice raspberry with served alcohol)
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Rosasse de côte de bœuf Marinée
(Marinade slice chop beef)
****************
Le gratiné de brie
(slice of bread with cheese: Brie)
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Tarte aux Fruits de saisons
(season fruits fine tart)
La soupe fraîcheur de fruits à la Fraisance
(Fresh fruits soup with served sparkling red wine)
Menu Pépéen avec forfait boissons : 4.00 € (19.6%)
Vins proposés :
1 verre de Chardonnay
1 verre de Bordeaux
1 verre de pétillant
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* TVA à 5.5%
*Menu du jour à 9.80 € (prix réduit)
Formule Midi (lunch)
- Son Buffet (mixed salad and pork-butcher’s meat in the buffet)
- Plat du jour ou Steak frites maison (Today’s special or Beef steak)
- Fromages (Cheeses)
- Dessert (The dessert today)
- Café compris (coffee included)
- Eau minérale (mineral water)
TVA à 19.6% Forfait boissons : 1.00 €
Boissons : (Beverages) Vin Blanc, rouge, rosé ou cidre (White wine, red wine, rosé wine or cider)
*Menu du jour sans buffet à 7.40 €(prix réduit)
Formule Midi (lunch)
TVA à 19.6% Forfait boissons :1.00 €
Boissons : (Beverages)
- Vin Blanc, rouge, rosé ou cidre (White wine, red wine, rosé wine or cider)
EVERY DAY, FROM MONDAY TO FRIDAY
TOUS LES MIDIS, DU LUNDI AU VENDREDI
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Menu du Braconnier 14.50€
Où
Avec le forfait 2 verres de vins (Two wine glass) : 1.50€
Fraîcheur de thon sauce cocktail (Tuna pâté withserved cocktail sauce:mayonnaise, ketchup, cognac….etc.)
Verrine de tomates et avocat et sa glace thym
(dice tomatoes and avocado with sauce and thyme ice cream.)
Saladine d’encornets (squid sea food marinade with green salad.)
Marbré de rillettes et légumes et sa vinaigrette ou la suggestion
Du Braconnier (« rillette » pâté mottle with vegetables with vinegar or suggestion of the moment)
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Pièce du Boucher et sa sauce béarnaise (Piece of beefwithservedbéarnaise sauce)
Brochette de volailles marinées (marinadepoultryon a skewer)
Poisson du Marché beurre blanc ou suggestion du chef (themarkettodayfishwhite butter sauce or suggestion of the moment)
Plat servi avec frites maison ou légumes (Served dish with home-made fried potatoes or vegetables)
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Duo de fromages au choix (two choice cheeses)
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Profiterole fraise et son coulis de chocolat et chantilly(little choux-pastry balls filled with strawberry ice cream and served chocolate sauce chantilly cream)
Crème brûlée vanille et sa glace chocolat Blanc ((Burnt brown sugar cream and served with white chocolate ice cream)
Le dessert du moment (suggestion of today)
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TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR
(Every day for lunch and dinner)
Bon Appétit (enjoy your meal)
Menu petit chasseur 6,50 € (the menu for the children)
(Prix réduit)*
Steak haché frites (80g), et jus d’orange ou sirop
(beefsteak hash with fresh ships) and orange juice or water syrup)
OU jambon blanc frites
(Or slice ham)
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Fromage blanc ou crème dessert
Glaces 2 boules (vanille, chocolat, fraises)
(Cottage cheese or dessert cream or ice cream: vanilla, chocolate and strawberry)
«La table, c’est l’endroit de détent
et de convivialité par excellence……
C’est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter
Les efforts de la cuisine. »
(Citation de Bernard Loiseau)
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* TVA 5.5%
VIANDE D’ORIGINE FRANCAISE OU UNION EUROPEENNE
Bon appétit (enjoy your meal)
Nos formules
Menu campagnard 9.00€
Potage campagnard ou entrée campagnarde
(country soup or country starters)
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La TartineSarthoise
(slice of bread with « rillettes » and apples.)
Ou
la Tartine façon « pizza »
(slice of bread with tomatoes,ham,mushroom and cheeses)
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Riz au lait au pain d’épice ou la suggestion
(rice of milk flavour spiced honey Gingerbread) |
*Les Menus du boucher
*15.50 € (prix réduit)
Entrecôte frites et sauce du moment
(rib Served with home-made fried potatoes and the moment sauce)
Le glacé maison au chocolat
Ou
Get 27
Ou
riz au lait au pain d’épice
(home-made chocolate or peppermint ice cream)
*17.00 € (prix réduit)
Saladine de gésiers confits
(preserved gizzard with green salad)
Entrecôte frites et sauce du moment
(rib Served with home-made fried potatoes and the moment sauce)
TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR
(Every day for lunch and dinner)
Bon Appétit
(enjoy your meal)
*TVA 5.5%
Toute boissons alcoolisées 19.6%
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Bienvenue à l’Auberge
La sélection du braconnier
Apéritifs
| Muscat | 2.50€ |
| Punch du braconnier | 3.80€ |
| Kir pétillant violettes ou pamplemosse-litchi | 3.20€ |
| Verre de coteaux du layon | 2.00€ |
| L’apéritif du braconnier maison ou la suggestion | 2.00€ |
| Flûte de méthode rouge traditionnelle | 2.50€ |
Les vins
| Cybelle de colombelle blanc VDP Gascogne | 11.00€ |
| Côteaux du Loir blanc (75cl et 37.5cl) | 20.00€ | 12.00€ |
| Coteaux d’aix | 14.50€ |
| St Chinian « Dom. De la Granière » | 11.50€ |
| Côteaux du Loir rouge | 15.50€ |
| St Nicolas de Bourgueil(75cl et 37.5cl) | 19.00€ | 11.30€ |
| Chinon (75cl et 37.5cl) | 16.00€ | 8.40€ |
| Bordeaux supérieur | 12.80€ |
| Côte du rhône « Dom. Frigolet » (75cl et 37.5cl) | 12.50€ | 7.20€ |
Vins au verre
| Rosé Espagnol Gran Corpas | 1.50€ | 75cl : 10.50€ |
| Merlot | 1.80€ | 75cl : 12.00€ |
| Chardonnay | 1.60€ | 75cl : 11.00€ |
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L’histoire incontournable de Louis Rouget ;
le braconnier entre Sarthe et Maine et Loire.
Né en 1817 à Notre Dame Du Pé, Louis Rouget était un homme pauvre, analphabète demeurant dans une maison vétuste avec sa femme Marie, et ses deux fils, Tortor,Loulou.
Employé le jour comme journalier agricole et la nuit braconnier, rusé comme un renard pour nourrire sa famille.Sa vie bascula lors d’une nuit où il se fit surprendre par le policier Javelle.Lui brandit son sabre et voulu l’arrêter mais pour se défendre Rouget se retourna et tira deux coups de fusil à bout portant. Il s’enfuit à toutes jambes et se réfugia dans la forêt pendant des mois.Les habitants aux alentours, Sarthois et Angevins l’aidèrent en lui donnant nourriture et hébergement afin de le cacher des gendarmes.Les gendarmeries des départements limitrophes, Sarthe, Maine et Loir, et Mayenne étaient à sa poursuite.Tous les moyens furent déployés pour cette course.Les ruses de Rouget bluffaient ses gendarmes acharnés….etc..Des auteurs ont interprété son histoire comme Rouget le révolutionnaire des Mariannes.Cette aventure restera en mémoire à Notre Dame Du Pé et aux alentours.Pour mieux connaître l’épopée du braconnier assistez à la représentation du théâtre de Daumeray, le village voisin
Suite à cette mise en bouche de lecture :
Nelly et Michel vous souhaitent un agréable moment.
BONNE CONTINUATION
Quelques propositions de L’AUBERGE DU BRACONNIER
*Apéritifs : et ses amuses bouches
- kir vin blanc violette ou litchi
pamplemousse, cassis, pêche, mûres
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2.00€ |
- Kir pétillant au choix(violette, cassis, mûres, pêche)
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3.00€ |
- Pétillant blanc de blanc ou rosé
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2.50€ |
- Punch du braconnier, flûte angevine, sangria maison
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2.00€ |
- Rosé pamplemousse, litchi
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2.00€ |
- Sangria Sarthoise ou cocktail du mois
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2.00€ |
- La Griottine cocktail ou Fraisance cocktail
|
2.50€ |
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2.00€ |
*Suggestions de vins au verre ou à la bouteille
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- Côteaux du loir blanc 2.90 € 20.00 €
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- Muscadet sur lie 1.80 € 12.50 €
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- VDP de Gascogne Cybelle de Colombelle
1.60 € 11.00€
- Chardonnay 1.60 € 11.00€
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- Anjou rouge Chât. D’Avrillé 1.85 € 13.00 €
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- St Chinian 1.65 € 11.50 €
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- Cheverny rouge 2.26€ 15.80 €
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- Bordeaux supérieur 2.30 € 12.80 €
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- St Nicolas de bourgueil 2.80 € 19.00 €
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- Rosé de Loire 1.65 € 11.50 €
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- Cabernet d’Anjou 1.71 € 12.00 €
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- Coteau d’aubance 2.07 € 14.50 €
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- Pétillant veuve Lalande rosé 2.43 € 17.00 €
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- Pétillant veuve Lalande 2.20 € 13.20 €
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- Fraisance rouge
(dessert au chocolat ou aux fruits rouges) 2.07 € 14.50 €
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Propositions de menus :
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MENU 12 € ou à 15 €
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avec (pichet de vins blanc rouge rosé) entrée et plat.
Une Entrée à choisir
- Salades campagnarde de L’Auberge
- Salades de gésiers
- Vérine du marché
- Cassolette de rillons sauce angevine
- Gratiné de rillettes à la sarthoise
- Saladine d’encornets et arômates
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Un Plat à choisir viande ou poisson (selon arrivage)
- Pièce de hampe
- Kangourou
- Joue de bœuf au cidre
- Antilope
- Cuisse de poulet farci aux cèpes
- Moelleux de veau forestier
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Sauce à choisir :
- Vigneronne
- Forestière
- Cidre
- bière douce
- A l’orange
- Poivre et cognac
- Béarnaise
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*nos plats sont servis: tagliatelles fraîches ou mélange de légumes et galette ou frites maison.ou Pommes de terre sarladaises
- Moelleux de merlu
- Filet de julienne
- Filet de perche
- Filet de grenadier
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Sauce à choisir :
- Beurre blanc
- Beurre sarthois au cidre
- Sauve vin blanc aux épices
- Sauce armoricaine
- Beurre d’orange douces
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*servis avec mélange de légumes, riz cantonnais Crozet, épautres,
blés, polenta
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- Duo de fromages et salades
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- Omelette norvégienne (vanille ou chocolat ou Fraise ou rhum raisin)
- Tarte aux fruits saisons (pommes ,abricots,fraises..)
- Craquant au chocolat
- Bavarois aux fruits
- Crème brûlée
- Fondant au chocolat ou Parfait glacé à l’alcool de fruits ou fruits de votre choix
Menu à 26 € le menu entier
ou menu à 21 € : une entrée,un plat viande ou poisson Trio de fromages,et dessert.
- Vérine de saison
- Lardon de canard au vinaigre de cidre
- Feuilleté de st jacques à l’armoricaine
- Ris de veau en feuilleté à la forestières
- Cassolette de St jacques
- Les rillons sauce angevine
- Saladine de l’auberge et sa glace
- Moelleux de poissons tiède et sa sauce crustacés
- Marbré de rillette et sa vinaigrette
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- Moelleux de brochet
- Dos de lieu jaune
- Queue de lotte
- Filet d'Eiglefin
- Dos de Cabillaud
- Anguille au vin blanc et aromates
- Filet de perche
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Sauce à choisir :
- Beurre blanc
- Beurre sarthois au cidre
- Sauce Armoricaine
- sauce aux herbettes
- Sauce hollandaise
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*Nos poissons sont servis avec des crozets ou riz aux petits légumes ou épautres, etc...
*Nos trous glacés arrosés:
- Glace champagne et pétillant
- Glace Pain d’épices calvados
- Sorbet poire et son eau de vie
- Sorbet pommes calvados
- Sorbet citron vodka
- Sorbet framboise et son alcool
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- Magret d’oie
- Pièce de bœuf selon les cours
- Onglet de veau ou épaule de veau
- Jarret d’agneau confit
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- Sauce à choisir :
- Poivre
- Marchand de vin
- Saveur couscous
- Au cidre
- Forestière
- poivre et whisky
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*Nos plats sont servis avec assortiment de plusieurs légumes selon la saison.
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Desset individuel :
- Crumble aux fruits mélangés, ou bananes.
- Crème brûlée vanille et chocolat
- Profiterole fraise et vanille et son coulis
- Gratin de fruits
Dessert entrer avec plaque anniversaire, baptême, communion, Mariage, retraite, et fête particulière... :
- Fraisier, poirier, pêcher, abricotier selon la qualité des fruits et la saison.
- Bavarois : poire, fraise, fruits rouges, chocolat, abricots et framboises
- Charlotte au chocolat
- Charlotte : poire, fraise, fruits rouges, chocolat, abricot et framboise
- Charlotte poire chocolat
- Omelette norvégienne (vanille, fraise, chocolat, rhum raisin)
Ou
Un gâteau particulier : voir avec la boulangerie Gaugain Précigné A choisir et supplément de 2 €
- Pièce montée 3 choux par personnes
(chapelle, berceau, panier cône... etc.)
- Le Précignéen
- Le Pépéen
- Au dessert à voir................................ etc.
Suggestions de plat à thème à volontée : à partir de 10 personnes
- Tartiflette et son jambon de pays 11.00 €
- Moule frites 9.00 €
- Paêlla Menu
(paêlla fromages et omelette norvégienne)14.00 €
- Plateau de fuit de mer (Suivant les cours)
(6 huîtres, bulot, bigorneau, crevettes, langoustines, 1 crabe) 29.00€
- Assiette de fruit de mer (Suivant les cours)
(3 huître, bulots, bigorneau, crevettes, 2 langoustines, 1/2 crabe) 14.00 €
Menu Enfant : 6.50 € (Menu avec une entrée 8.50 € : crudités...)
- Jus de fruits
- Steak haché ou jambon frites,
Fromage Glace, fromage blanc
TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR
(Every day for lunch and dinner)
Bon Appétit (enjoy your meal)
|
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LA CARTE
Entrée
|
Saladine d’encornets
(squid sea food marinade with green salad) |
4.50 € |
Verrine de tomates et avocats et sa glace thym
(dice tomatoes and avocado with sauce and thyme ice cream)
| 4.50 € |
Fraîcheur de thon sauce cocktail
(Tuna pâté with served cocktail sauce:mayonnaise, ketchup, cognac….etc.)
| 4.50 € |
L’entrelacé crudités et cochonnailles du Braconnier à la campagnarde
(Selection of raw, pork-butcher’s meat and another..Etc)
| 4.00 € |
LaTartineSarthoise ou La Tartine“façon pizza”
(Slice of bread with « rillettes » and apples.)
( slice of bread with tomatoes,ham,mushroom and cheeses)
|
4.50 € |
Moelleux d’anguille sauce crustacés
(Eel soft with served cocktail sauce: mayonnaise,ketchup,cognac etc)
| 5.00*€ |
| Verrine de melon et jambon fumé à la crème florale
(In the glass garnish of the melon, smoked ham and floral cream)
| 4.50 € |
St Jacques en cassolette
(Fresh scallop and season aromatic sauce)
| 5.50 € |
Le tartare du primeur et jambon fumé
(Dice market vegetable and smoked ham) |
4.50 € |
Marbré de rillettes aux petits légumes
(« rillette » pâté mottle with vegetables with vinegar or suggestion of the moment) |
4.50 € |
Les poissons |
Gambas et St Jacques au saveur vanille
(Fresh scallop and big prawn vanilla sauce) |
13.50 € |
Filet de Grenadier ou poisson du moment sauce aux herbes
(The grenadierfisch filet and served herb sauce or the moment fish) |
11.00 € |
Anguille vin blanc et aromates à la Pépéenne
(Eel with white wine and aromatic sauce) |
15.00 € |
Filet de Brochet sauce langoustine
(Pike filet with scampi sauce) |
14.00 € |
La suggestion du chef
(Suggestion of the chef)
| 11.00 € |
Les viandes du braconnier |
Rosasse de côte de bœuf mariné
(Marinade slice chop beef)
| 18.50 € |
Pavé d’épaule de veau aux saveur à couscous
(Piece shoulder veal flavour couscous sauce)
| 12.50 € |
Brochette de volaille
(Marinade poultry on a skewer)
| 10 €* |
Entrecôte frites et sauce au bleu ou sauce du chef
(Rib Served with home-made fried potatoes and the moment sauce)
| 15.00 € |
| |
| La fromagère du braconnier |
La ronde des fromages
(The tray of different cheeses)
| 4.50 € |
Sa verdure de saison
(The green salad in the season)
| 3.50 € |
Gratiné de brie au calvados
(slice of bread with cheese « brie”.)
| 4.50 € |
Les douceurs de l’Auberge |
Charlottine saveur du moment
(Small baked pudding moss of the moment) |
5.00 € |
La fraîcheur de soupe de fruits à la Fraisance
(Fresh fruits soup with served sparkling red wine) |
4.50 € |
Tarte aux fruits de saison
((Season fruits fine tart) |
4.50 € |
Coupe du Braconnier
(glace vanille,fruits etc …)
(Fresh fruits, vanilla ice cream with fruits sauce) |
3.00€* |
Crème brûlée vanille et sa glace chocolat blanc
(Burnt brown sugar cream and served with white chocolate ice cream) |
4.50 € |
Profiterole fraise et son coulis de chocolat et chantilly
(Little choux-pastry balls filled with strawberry ice cream and served chocolate sauce Chantilly cream) |
4.50 € |
L’Arrosé glacé aux choix (poire,pommes,framboises,citron,vanille,rhum-raisin etc..)
(Choice water ice or ice cream with alcohol) |
4.50 € |
Carpaccio d’Ananas gratiné à la cassonade
(Slice pineapple great whipped up wine and egg-yolk with brown sugar) |
4.30 € |
Entrelacé de glace ou sorbet et coulis (3 boules aux choix)
(Different ice cream with served fruit sauce) |
5.00 € |
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VIANDES D’ORIGINE FRANCAISE |
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MENUS DU JOUR
MENU 8,50 €
Vin blanc, rouge, rosé,(white wine, red wine or rosé wine)
Plat du jour (today’s special)
Fromages (cheeses)
Dessert (the dessert today) Cidre eaux minérales (ciderandmineralwaters)
Café compris.( coffee included)
Every day, from Monday to Friday
MENU 11,20 €
Son buffet (mixed salad and pork-butcher’s meat in the buffet)
Plat du jour ((today’s special)
Fromages (cheeses)
Dessert (The dessert today) Boissons :(beverages)
Vin blanc, rouge, rosé ou cidre(white wine red wine or rosé wine or cider)
Eau minérale (mineral water)
Café compris (coffee included)
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